- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng tôm lấy chỉ đen, để ráo, rồi ướp muối tiêu trong khoảng 10 phút - Xà lách, cà chua rửa sạch, để ráo, cà chua thái lát tròn, xà lách thái miếng vừa ăn. Trứng gà rửa sạch, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Cho bột năng vào đánh dẻo với lòng đỏ - Cho thịt bò xay, lòng trắng trứng gà, hành băm, muối, hạt nêm, tiêu, đường vào thố, quết dẻo. Bọc hỗn hợp vào tôm sú, nhúng qua bột năng, sau đó đem lăn qua cốm

Ăn các món ăn sạch, uống các đồ uống sạch là tiêu chí của nhiều tín đồ ẩm thực và để khám phá hàng trăm món ăn độc đáo, ngon lạ tại một địa chỉ thì hoàn toàn không dễ kiếm. Nhưng có một địa chỉ đã thu hút đông đảo khách hàng sành ăn trong Nam ngoài Bắc suốt 5 năm qua, đó là Nhà hàng Phố Nấm Bảo Quyên (67 - 69 Lò Đúc). Từ Nhà hàng Phố Nấm Bảo Quyên, chỉ 2 phút chạy xe là bạn đã đến trung tâm thành phố.